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由寧夏寧楊食品有限公司完成的“醬料封閉式真空上排料生產線工藝及設備研究”項目通過了自治區科技成果鑒定。

由寧夏寧楊食品有限公司完成的“醬料封閉式真空上排料生產線工藝及設備研究”項目通過了自治區科技成果鑒定。

辣椒制品、醬料制品及各種調味品,是生活中的必需品,屬于典型的小產品大市場。該公司是一家專業生產辣椒醬、火鍋底料、調味系列產品的深加工企業,根據多年生產經驗和發展需求,在以往手工炒制工藝基礎上,通過對各地醬料炒制工藝和設備進行調研分析,研制并委托食品機械制造廠按照制造方案生產了“醬料生產線真空上排料設備。采用在醬料生產線上增加真空系統,自翻鍋上增加真空上排料吸口,將多種不同狀態的物料,按規定的重量和數量要求自動計量并充填入炒鍋內,配置多種計量及供料裝置,全過程采用PC機控制,可將醬料從炒鍋上方精確輸送至包裝機,也可將管內物料返回至真空攪拌罐,產品生產的輸送過程為全封閉狀態,避免了醬料二次污染,自翻鍋上管口可根據物料的液面變化上下自動調整。

該項目解決了醬料連翻過程和輸送過程暴露在空氣中,容易造成二次污染以及輸送管道中的醬料只能單方向輸送,班次停機時管道中的余料不好清理,影響產品質量等問題,實現了醬料、調味料的自動化連續生產,干凈衛生、環保節能,符合食品生產要求,特別適用于食品加工領域。

據了解,采用新工藝及設備后,該企業年產能已從2000噸提高到5000噸。該技術的應用,對調味品的加工及設備研究具有促進作用,有重要的推廣應用價值。

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